中新社合肥12月10日电 题：黄山贡菊：高山傲霜枝 入饮润心田

　　中新社记者 张强

　　初冬时节，在安徽省歙县北岸镇金竹村一带，雨后春笋的黄山贡菊依然莹白翻开，淡淡幽香环绕山沟。备受四气(冬苗、春叶、夏蕊、秋花)、饱经霜露的黄山贡菊花瓣皎白、花蒂青绿，这是高山贡菊共同的天然花招。

　　“不是花中偏疼菊，此花开尽更无花。”我国人自古就有菊花情结，将菊与梅、兰、竹并称为“花中四君子”。北宋文豪苏轼在《赠刘景文》诗中，就曾以“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”来勉励老友坚持时令、乐观向上。

　　眼下我国大雪节气已过，黄山贡菊采摘进入收尾阶段。地处北纬30度线的皖南山区，合适的海拔高度、气候与土壤酸碱度，成果了霜冷露白中的黄山贡菊。据安徽省级非遗黄山贡菊(徽州贡菊)制作技艺省级代表性传承人王齐介绍，歙县培养和加工黄山贡菊始于北宋末年，因在清代作为贡品而得名。

　　王齐说，黄山贡菊采摘和制作都非常考究。采花时以特制竹筐盛放，鲜花朵采下后，先用竹簟阴置晾干，然后进行烘烤。“烘焙是整个制菊环节中最有技能含量的一环。传统烘焙用的是炭火，跟着科技展开，炭火烘焙逐步被烘干机所代替，但炭火烘焙的作用是机器无法代替的。”

　　据王齐介绍，歙县至今保留着黄山贡菊的传统炭火烘焙办法——以薪炭为燃料，用炉灰厚薄作调温，靠手感判温度凹凸，凭感官断花招、香气等质量。成品黄山贡菊花朵以“色白、蒂绿、花心小、质柔软、气芳香、均匀不散朵”为佳。

　　午后沏一杯黄山贡菊茶，是许多徽州人冬日的“翻开办法”。黄山贡菊茶汤色澄明晶亮、悄然淡黄、明澈无杂质。细品之，口感滑腻，有淡淡清甜回甘，香气浓艳天然。

　　“我国四大名茶，黄山占其三，但我偏疼黄山贡菊。”歙县棠樾村是皖南第一“华裔村”，漂泊海外多年的乡民郑仕福说，一杯黄山贡菊，最解思乡之情，而每次回家园，海外的朋友都会托他“代购”一些黄山贡菊。

　　除单独泡饮外，黄山贡菊仍是个“百搭王”，可与枸杞、红枣、金银花等其他食药材一起分配。现在，黄山贡菊已广泛应用于药品、食物、保健品等类别的90多个产品，包括菊胎盘胶囊、贡菊枇杷茶、贡菊阿胶糕、贡菊鲜花饼等。

　　药食同源是黄山贡菊的最大特征。作为道地药材，它具有疏风散热、清凉解毒、养肝明目等多种药理作用和摄生价值。根植于徽文明的新安医学始于宋代、撒播至今，其许多经典摄生名方都以黄山贡菊入药。

　　“新安医学的桑菊饮、五味消毒饮等都是中医常用经典名方，菊花为主药之一。”王齐奉告记者，长时间中医临床发现，黄山贡菊不仅能平肝、清肝，还能养肝。

　　冬季是吴雅裕最繁忙的时节。他是歙县黄山贡菊职业协会会长，也是歙县雅氏茶菊精制厂负责人，记者见到他时，他正与工人们一起忙着贡菊的暴晒、烘焙、打包。

　　作为古徽州的政治、经济、文明中心，歙县是徽商的集散地，黄山贡菊也随之销往各地。据吴雅裕介绍，明清时期，徽商通过徽州古道或沿着新安江，将黄山贡菊运到江浙区域，再经销到我国各地，有的经沿海城市远销海外。

　　“曩昔运送条件差、时间长，没有冷链保鲜技能，徽商就将干贡菊压成菊砖，用油纸包裹，再在四周用石灰围起来，起到保鲜、防潮的作用。”吴雅裕说，“黄山贡菊近年来也非常受海外商场的欢迎，我们出口的产品主要销往泰国、缅甸、马来西亚等东南亚国家和区域。”(完)